Gestión

Mercabarna y el Cluster Alimentari, en estrecha colaboración con la Asociación de Celíacos de Cataluña, organizan una jornada sobre restaurantes y clientes que pertenezcan al colectivo celíaco el próximo día 5 de marzo por la mañana en las instalaciones de dicho mercado mayorista.

Del 4 al 6 de febrero Feria Valencia celebró la 2ª Feria de la Limpieza e Higiene Profesional, Hygienalia-Pulire 2014, con la participación directa de 85 empresas que expusieron lo último en productos y servicios relacionados con los sectores químico, celulosa, maquinaria, textil, control de plagas, medio ambiente, túneles de lavado, uniformes, utensilios y accesorios, entre otros.

Conocido es que a los restaurantes gastronómicos les cuesta obtener beneficios. A Fat Duck parece que no: en doce meses (junio a junio) ha doblado beneficios pasando de 1,15 millones de libras a 2,3 a través de ventas que pasaron de 11,2 millones de esterlinas a 12,8.

Quick, empresa belga que hace sus negocios en Francia, registró ventas por valor de 1.074 millones de euros en 2013, lo que supone un 4% más que en el ejercicio anterior.

Acaba de crearse Eatside, una compañía que nace con el objetivo de crear las mejores experiencias gastronómicas a lo largo del mundo y con el aval que suponen los más de 17 años de experiencia de sus directivos, Gemma Fernández y Agustín Granell.

El Grupo Accor, el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y la firma Enerfizentia han firmado, en el marco de FiturGreen 2014, un compromiso en virtud del cual esta cadena hotelera participará en un proyecto piloto de ITH destinado a probar los beneficios de los paneles termodinámicos, una fuente energética limpia y alternativa.

El análisis internacional llevado a cabo anualmente por Top Employers Institute en el que se reconoce a las mejores empresas en el mundo ha dado como resultado que, por segundo año consecutivo, Makro ha sido reconocida con la certificación Top Employers España 2014.

Las crecientes subidas de precio en la mayor parte de los "overheads" o gastos generales de las cuentas de explotación, de las empresas de restauración, equipadas con cocinas centrales, amenazan con hacer saltar por los aires los presupuestos generales de las empresas y por tanto causar profunda desazón en la dirección general de la empresa.

Según la revista NRN, de entre los diez ejecutoivos más reconocidos del segmento del foodservice en EEUU, tres son mujeres.

McDonald's Corp. ha nombrado directora de marketing de la división de Estados Unidos a Deborah Wahl, para sustituir a Neil Golden, según anunció la compañía el pasado miércoles. Wahl, de 51 años, asumirá el puesto de CMO y se convertirá también en vicepresidenta el próximo mes de marzo.

El grupo de trabajo DSE2 de la asociación ANTA, que se ocupa de investigar sobre los costes del consumo energético en las empresas de restauración colectiva y en especial en sus cocinas centrales y unidades centrales de producción, ha decidido organizar en Madrid, el próximo 19 de febrero, un seminario que girará en torno a disfunciones que se están produciendo en el control de los consumos energéticos y que contribuyen a elevar la factura a pagar por el consumo de electricidad, cuyo precio en la actualidad, sufre cambios elevados, al alza.

Tork, marca de la multinacional sueca SCA, estará presente en la próxima edición de Hygienalia + Pulire 2014, que tendrá lugar del 4 al 6 de febrero en la Feria de Valencia, exponiendo su gama de productos para la limpieza profesional.