Tendencias

Sevilla
El pasado 29 de abril se firmó en la Escuela universitaria de Osuna de la Universidad de Sevilla el convenio de colaboración entre la Fundación universidad empresa del centro de Andalucía (Fuecan) y la Asociación CAAE.

Barcelona
Veritas ha recibido el premio “Good Eggs” en reconocimiento por la comercialización de huevos de producción ecológica.

Granada
El complejo hospitalario Virgen de las Nieves de Granada, sirve diariamente más de 1.100 desayunos y meriendas compuestos exclusivamente de alimentos procedentes de la producción ecológica. Aunque ya se utilizaban algunos de estos productos, ha sido a principios de año cuando se le ha dado el impulso definitivo

MadridEl pasado 5 de mayo la ministra de Medio ambiente, medio rural y marino, Elena Espinosa, presentó en Madrid la IV Semana de la...

Una nueva forma de entender el consumo del vino asienta entre los aficionados de nuestro país. El servicio del vino por copas tanto en...

Hablar de un chef en Brasil es hablar de Alex Atala, en la actualidad el mayor exponente de la cocina de ese país. Tal y como él mismo manifiesta, su trabajo entre fogones es un reflejo de su propia vida, de su formación en Europa (Bélgica, Italia, Francia...), adaptada después al producto y a la tradición carioca.

El año 2007 ha sido de paso a una nueva metodología del Mapa, por lo que no hay datos disponibles, aunque la intuición respecto...

Todos los indicadores del mercado de los vinos coinciden en señalar que cada vez es mayor el aprecio que los consumidores españoles sentimos por el Champagne, y lo que es mejor, ello no supone menoscabo alguno para el Cava, el espumoso que se elabora en nuestro país, fundamentalmente en Cataluña, a partir de las variedades Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

La figura del jefe de sala sigue siendo reivindicada poco a poco por todo el sector. Cada vez, son más voces las que se...

En una majestuosa masía a pie de carretera, la familia Gascons ha sabido mantener durante años el listón muy alto en calidad, servicio y, cómo no, cocina. Su historia se remonta al año 1918, cuando los abuelos de los actuales chef y maître de Els Tinars, abrieron una panadería-boutique en la que vendían más de mil productos alimentarios.

A finales de los ochenta comienza la labor de viticultor de Fausto González en unas propiedades que poseía en La Guardia (Toledo), vendiendo su producción a terceros. Pero lo que comenzó prácticamente como un pasatiempo se fue convirtiendo en algo más hasta el punto de que en 2002 decide dar rienda suelta a su sueño y construye las Bodegas Martúe, implicando además en el proyecto a familiares, amigos y profesionales de reconocido prestigio como el enólogo Ignacio de Miguel.

La expansión geográfica y humana que experimentan las ciudades conlleva la aparición de nuevos restaurantes que encuentran su público objetivo en sus vecinos más próximos. Aún así, la ubicación juega un papel determinante y más en una ciudad como la capital gallega que mira más al turismo, concentrado en la oferta culinaria de la parte vieja de la ciudad, que a la demanda interna.