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Lleva las riendas de uno de los restaurantes con una cocina más vanguardista de España. Apasionado del arte, plasma sus inquietudes en los platos. Iba para arquitecto pero otro arte, el de la cocina, se cruzó en su camino. Eso salen ganando los aficionados a la gastronomía.

CórdobaLa Consejería de agricultura y pesca de Andalucía, la Diputación de Córdoba, la Asociación Epea y CAAE han lanzado por primera vez la convocatoria...

Palma de Mallorca
En 2006 la Consejería de agricultura y el Consejo balear de agricultura ecológica pusieron en marcha la iniciativa de los huertos ecológicos en las escuelas. Hoy treinta colegios de las islas están adheridos a este programa y el Gobierno balear tiene intenciones ahora de extender el proyecto a los centros de Secundaria para que los adolescentes también aprendan sobre producción ecológica y sus beneficios y aplicación a una dieta saludable. Actualmente los niños se encargan de sembrar y cultivar bajo la supervisión de los profesores. Como parte del programa además, se editó un libro para estudiantes de sexto de primaria con consejos sobre agricultura ecológica, dirigida a la sostenibilidad y a proporcionar alimentos enteramente naturales.

Orense
La Asociación para el desarrollo rural sostenible Grelo Verde ofrece a las escuelas orensanas poder adquirir alimentos ecológicos directamente a los productores sin costes de entrega, para con ellos elaborar menús para los comedores infantiles. Entre los alimentos a disposición de los centros se encuentran legumbres, quesos, huevos o frutas. La organización no ha descartado extender esta iniciativa a toda la región gallega.

El Ministerio pretende informar así como incentivar el desarrollo y consumo de los alimentos ecológicos al tiempo que se mejoran la colaboración institucional y...

Vizcaya
Acaba de nacer el Consejo de agricultura y alimentación ecológica del País Vasco con el objetivo de controlar las producciones ecológicas y promover su consumo en la región. En el consejo habrá representantes de los productores, los comercializadores, de los consumidores, así como de las tres diputaciones vascas y del departamento de agricultura, pesca y alimentación del Gobierno Vasco.

Madrid
Los promotores de ambientum.com, web especializada de medio ambiente, acaban de inaugurar elmercadoecologico.com, un espacio de información sobre alimentos ecológicos que además incluirá varias tiendas especializadas en. El consumidor sólo tiene que teclear el producto que está buscando en un buscador para que aparezca una lista con las tiendas virtuales que lo ofrecen, las que previamente se hayan inscrito en la web. La página incluye además los datos por regiones de restaurantes ecológicos españoles y de revistas del sector. (www.elmercadoecologico.com )

Cañas y Tapas ha puesto en marcha una nueva edición de “La Caña de España”, una iniciativa con la que premiará la fidelidad de sus clientes con un viaje a Alemania para visitar el Oktoberfest, la feria mundial de la cerveza, que se celebra anualmente en Munich y congrega cada año a más de 6 millones de asistentes de todo el mundo.

Ahora varias enseñas de restauración están utilizando el olor (y no sólo el de comida) como un elemento más del marketing, bien para crear...

El rosado es un vino al que define su propia capacidad de seducción, un vino en la frontera cuyo sistema de elaboración peculiar diluye las diferencias entre el color tinto de la uva empleada y el sistema de elaboración utilizado, que es casi el mismo que se aplica a los blancos

El vino rosado moderno, el que caracteriza las elaboraciones de zonas que han marcado su evolución contemporánea, como Navarra, tiene poco que ver con aquellos claretes que en el pasado mezclaban indiscriminadamente las uvas tintas y las blancas y que, afortunadamente, ya no tienen cabida en el mercado del vino español.

Los rosados contemporáneos, los que hoy encontramos en anaqueles y cartas de vino, se elaboran a partir de la gran mayoría de las variedades tintas que se cultivan en el viñedo ibérico. Los hay de Tempranillo, claro, pero también de Monastrell y Garnacha, de Mencía o Cabernet Sauvignon, de Merlot o de Syrah. Tanto las variedades autóctonas como las que se han implantado en nuestra zonas vinícolas más recientemente están en el origen de algunos magníficos rosados actuales.

Los elaboradores de nuestros días han conseguido desarrollar sus sistemas de vinificación hasta conseguir que cualquiera de ellas pueda aportar al consumidor esa explosión de aromas frutales y florales frescos y seductores que caracterizan a los mejores rosados.

El vino rosado es un compañero ideal para el tiempo cálido que llega: seduce por su intensidad aromática, acaricia la boca con un paso glicérico y sedoso que se refresca con una acidez viva y despierta, y nos deja en el recuerdo un aroma delicado de flores azules y frutos rojos y su temperatura de consumo ideal se sitúa entre los 12º y los 14º C.

Si desea disfrutar de un rosado en su mesa, no lo dude, atrévase con un arroz caldoso de mariscos o con cualquier fritura de pescado, con unas costillitas de cordero lechal o con esas verduras con las que no se atrevería a maridar un tinto criado en barricas. l

Tribia es un restaurante “con firma y poesía” en la comarca catalana del Anoia, a dos pasos del famoso macizo de Montserrat. Se trata de una apuesta culinaria de autor ubicada en las instalaciones del lujoso ‘wine resort’ Can Bonastre.

Bonochef es un programa de fidelización para clientes de restauración al que están “enganchados” 40.000 consumidores y 285 restaurantes. Funciona a través de una tarjeta en la que se reintegra el cinco por ciento del importe gastado. Éste dinero acumulado por consumo, se puede canjear de nuevo en cualquiera de los locales afiliados a Bonochef. “Nuestra idea era crear una herramienta de promoción de los restaurantes”, explica Daniel Alonso, el director general de Bonochef y quien en su día fue uno de los fundadores de Bancotel. Así surgió Bonochef, un programa colectivo, en el que los beneficiarios se dan de alta gratis, ya sea en alguno de los establecimientos asociados, en la web www.bonochef.com o en el teléfono 902 35 20 10.