Marco Bianchi, dueño del grupo Il Cortile, se ha ganado un lugar en el podio en dos categorías en la 22ª edición del Campeonato Mundial de Pizza Picante organizado por la MPI (Asociación Movimiento Pizzaioli Italiani) y celebrado en Scalea (Calabria).
Marco Bianchi y su compañera de la selección Rocío Marquina han sido elegidos campeones del mundo en la categoría de Pizza en pareja. La competición consiste en la elaboración de una pizza roja y una blanca en pareja. Así, la complicación reside en que ambos cocineros deben lograr una coordinación perfecta a la hora de estirar la masa, cocerla y finalizar las pizzas.
En esta edición, Marquina ha cautivado los paladares del jurado con su creación Mare e Monti più Picante, una pizza con base de tomate, cubierta de dados de mozzarella, atún marinado, guanciale y rúcula.
Por su parte, Bianchi ha presentado su pizza Parmiggiana d’Autore, una deconstrucción del clásico plato de la cocina italiana. Una pizza blanca con base de mozzarella, crema de berenjena ahumada, reducción de tomate, cremoso de parmesano, crujiente de berenjena, crujiente de parmesano y albahaca fresca.
Marco Bianchi, tercero en la categoría de Pizza en Pala
Además, Bianchi se ha alzado también con el tercer puesto en la exigente categoría de Pizza en Pala gracias a su creación a base de Crema de espárragos verdes, alcachofas y puntas de espárragos salteadas, Cremoso de ricotta de Búfala, Coppa, Micro mézclum y aceite picante Alma Picante.
Estos dos merecidos galardones son un reconocimiento a la excepcional trayectoria del grupo Il Cortile, que ha consolidado con firmeza su concepto original de Pizza y Pasta Gourmet. Este enfoque único lo ha llevado a ser la pizzería más galardonada de España, un logro destacable solo superado por el Gran Maestro Jesús Marquina, conocido cariñosamente como «Marquinetti».
El campeonato, celebrado en Calabria, ha acogido a 400 participantes procedentes de más de 12 países, que han competido durante tres días en una de las diez categorías oficiales: Pizza Gourmet, Pizza Margarita D.O.C. (Denominación origen controlada), Pizza Napoletana, Pizza en pala, Pizza en bandeja, clásica, romana, sin gluten, dulce y acrobática.
El jurado ha estado formado por más de 40 profesionales, que han evaluado minuciosamente el trabajo de los pizzaoili desde el primer paso hasta el último.
La selección española de pizza triunfa en el Campeonato Mundial de Pizza Picante
En esta 22ª edición la selección española – capitaneada por el maestro Marquinetti- ha vuelto a triunfar llevándose más de 10 premios en diferentes categorías.
Además de los mencionados, destacan los éxitos cosechados por Francis Tolu en la categoría Freestyle (y segundo puesto en la categoría de pizza rápida); y por Rocío Marquina en la categoría de Mejor Maridaje. Y, además, dentro del equipo español, los compañeros Alessandro Damiano y Daniele Conte consiguieron ser subcampeones en la categoría de Pizza en pareja.
El año 2023 ha sido excepcional para la selección española de Pizza, y deja claro la calidad, trabajo y esfuerzo de los pizzaoli de nuestro país.
