por Ana I. García
Durante la tarde de la segunda jornada de Expofoodservice 2023 tenía lugar, en el Espacio Crea, una ponencia destinada a analizar las necesidades y procesos de digitalización de la sala de un restaurante. Una exposición llevada a cabo por Naji Sabeh, CEO y fundador de Hosteltáctil.
Una disertación que abordaba las cuestiones de por qué digitalizar un restaurante, dando razones que pasaban desde el aumento de la facturación, optimizar procesos, aumentar beneficios, o mejorar la relación con el cliente entre otras variables.
Dentro de una pirámide donde la base la componen las necesidades en cuanto a facturación y cobros y la cúspide las necesidades de digitalización de los procesos operativos.
Las principales áreas de la digitalización
Así continuando con su discurso, Naji Sabeh exponía que las principales áreas a digitalizar, exponía Sabeh, son sala y cocina, administración y gestión y relación con los clientes.
En sala y cocina, se da respuesta a través de software TPV; telecomanda (Aumenta la facturación entre un 5% y un 25%); monitor de cocina (KDS -Se reducen los errores en comandas en un 30%); cajones portamonedas inteligentes (se reducen las pérdidas desconocidas del 3% al 0%); y pasarela de pagos.
Digitalizar la administración
Si hablamos de digitalización de la administración, las herramientas digitales pasan por soluciones de Back Office; Direct (Datos en tiempo real); Business Intelligence; soluciones de Compras, gestión de stock y almacén; Recursos Humanos; y Centralización de Datos.
La digitalización en soluciones de relación con el cliente, afectarían al delivery, take away, reservas, carta digital, pedido y pago en mesa y herramientas de fidelización. Sabeh terminaba su exposición mostrando a los asistentes la cantidad departners con los que trabaja Hosteltáctil.
Si todavía no has visto el vídeo resumen de Expofoodservice 2023, ¡aquí te lo dejamos!
