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Antes de emprender rumbo a España desde Argentina, Santiago Schettini, gerente actual de Heladerías Bajo Cero, ya sabía que este concepto de negocio funcionaría cuando abriera sus puertas en Madrid. Va con paso firme, con la ayuda de Angelo Corvitto, encargado del obrador, la modelo Nieves Álvarez y el diseñador Roberto Torreta, como socios integrantes del grupo.

A Angelo Corvitto, maestro heladero y empresario afincado en Gerona, le apasiona el mundo de los helados. El día que no se toma uno...

La heladería Giangrossi es de esos negocios que, con poco tiempo de existencia en nuestro país (tan sólo dos años), ha confiado en la franquicia para crecer como la espuma. La ubicación de sus locales, el diseño minimalista de su mobiliario, sus helados artesanales, etc., parece que ha convencido a un público español que demanda un nuevo tipo de heladerías.

“El helado se está poniendo de moda, sobre todo en los restaurantes”Francesc Sosa es gerente de una de las empresas proveedoras de ingredientes, maquinaria...

¿Quién ha dicho que la cultura está reñida con los helados? El Teatro Calderón, rebautizado con el nombre de Teatro Häagen-Dazs, ofrece desde hace unos meses a sus espectadores, en el descanso de una función teatral, helados de la marca de General Mills. Häagen-Dazs pretende así acercar al público a una costumbre que ya está establecida desde hace tiempo en otros países vecinos.

El carácter marcadamente italiano que suele ir asociado al mundo de las heladerías también ha calado en la parte más occidental del país. Al...

Café & Té apuesta por la Quinta Gama en sus menús. Sin embargo, encontrar proveedores que ofrezcan un producto variado y de calidad todavía es complicado, a pesar de los avances del sector. Así lo puso de manifiesto Gustavo Ron, director general y fundador de la compañía durante el último desayuno organizado por la revista Restauración News.El Club Financiero Génova fue el emplazamiento elegido por la revista Restauración News para la celebración del último de sus ya clásicos desayunos de trabajo. En esta ocasión el protagonista era Gustavo Ron, director general y fundador de la cadena Café & Té que, flanqueado por Alejandro Ron, jefe de la Zona Centro de la enseña, se reunía con aproximadamente una treintena de proveedores ante los que exponía diversos aspectos que marcan la relación de éstos con su compañía, sobre todo a la hora de contar con adecuados suministros de platos procedentes de la Quinta Gama, por la que la Café & Té ha realizado una apuesta de forma incondicional.

Hace ya 33 años que se estableció en el centro de Madrid el restaurante La Galette. Sus fundadores no sólo tenían la osadía de adentrarse en el mundo de la restauración sin una experiencia previa, sino que, además, lo hacían innovando: con un establecimiento vegetariano en una época en la que este tipo de comida todavía resultaba extraña.

Los españoles consumimos mucho café, muchísimo. Concretamente unos 163,84 millones de kilos al año de los que más del 50% -el 56,5%- se toman fuera del hogar. Una cifra que, no obstante, fue inferior a la del ejercicio pasado. De hecho, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, serían unos 92,21 millones de kilos de café los que tomamos en bares, cafeterías y restaurantes que, a pesar de ser un dato considerablemente más elevado que el consumo en hogares –sólo 71,73 millones de kilos- no significan un avance, sino más bien todo lo contrario.

Son negocios que exigen inversiones altas, pero que también ofrecen al inversor una alta rentabilidad. Facturan una media de 275.000 euros anuales por local y ofrecen un producto demandadísimo, cualquiera que sea la estación del año. Los coffee shops están consolidados en España aunque durante el pasado ejercicio, su marcha se vio algo frenada.

Starbucks y su filosofía “El café como en casa” anunció su llegada a España el 8 de octubre de 2001 al firmar una jointventure...

Que los coffee shops son un negocio rentable se ha demostrado a raíz de las últimas operaciones por las cuales el mercado ha sufrido un proceso de concentración. El principal protagonista de este proceso ha sido la cadena Rodilla, especializada en la elaboración y venta de sándwiches, que ha realizado la compra de dos clásicos dentro de los coffee shops españoles. Pero, la cosa podría no terminar ahí.