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Hace más de veinte años que una mujer se atrevía a iniciar una aventura hostelera en Barcelona, en un tiempo en el que la restauración no vivía, desde luego, el auge que ha experimentado en los últimos años. No obstante, había visto algunas carencias dentro del sector y se atrevió a probar. Ella era Rosa María Esteva que, veintitrés años atrás, inauguraba El Mordisco, su primer local y germen del Grupo Tragaluz.

Las empresas previsoras veían venir el momento económico actual. Por ejemplo, en burger King hace dieciocho meses que se elaboró y puso en marcha...

Con presencia en más de treinta países del mundo, más de 1.000 trabajadores en España y una facturación que el pasado ejercicio, cerrado en septiembre, superó los 85 millones de euros en este mercado, SSP apuesta por la calidad y la especialización dentro del segmento del foodservice en espacios de viaje (aeropuertos y estaciones de ferrocarril). Su máxima responsable en España, Blanca Ripoll, no duda al destacar que esas dos variables: calidad y especialización, son las mejores recetas anticrisis, usadas en una firma que sigue creciendo.

A pesar de la coyuntura económica nacional la construcción y puesta en marcha de centros comerciales y de ocio, parece imparable. Complejos que han trascendido del mero lugar en el que se compra de todo y para todos a los mejores precios y en los que podía encontrarse algún restaurante que otro, para convertirse en emplazamientos donde el usuario consume su tiempo de ocio y en donde los restauradores encuentran su mejor escaparate.

Siempre hay que buscar la minimización de costes de los locales, y más en épocas como la que vivimos. MEJORAR EL uso de la energía es una de las medidas que AYUDA A ahorrar. Y así, de paso, hacemos un favor al medio ambiente. Las claves ESTÁN EN la concienciación del personal y contar con las instalaciones adecuadas.

Los restaurantes Piel de Toro configuran de momento una pequeña cadena de cinco establecimientos, de los que cuatro están localizados en Leganés (Madrid) y uno más en Béjar (Salamanca). Antonio Miguel Expósito, joven emprendedor canario de 32 años, asegura no sentir ninguna preocupación por los nubarrones de crisis que amenazan a la economía; está convencido de que el dinamismo de esta joven empresa, que ya facturó 1,44 millones de euros el año pasado, así como su flexibilidad para adaptarse al entorno, le permitirán superar sin mayores problemas la adversa coyuntura.

La obtención del certificado ISO 22000, logrado recientemente por la enseña alicantina Bruno Caruso, la avala como una de las pocas cocinas centrales con este sello de distinción en el territorio nacional. Como explican desde la compañía, “a pesar de tratarse de una empresa mediana en proceso de expansión, para nosotros lo primordial es el trabajo bien hecho con unos procesos claramente estipulados en beneficio de nuestra marca”. Así lo explica su responsable de Marketing y Comunicación, Roberto Cutillas.

Una inversión de 70.000 euros ha costado poner en marcha el Beam Global Café. Una iniciativa que tiene como objetivo convertirse en un punto de referencia para la integración social de personas con discapacidad intelectual dentro del sector hostelero, demostrando que este colectivo puede desempeñar una más que correcta trayectoria profesional en la hostelería española.

Los presupuestos publicitarios son a las crisis como los corales frente a la contaminación del mar: los primeros que se ven perjudicados cuando la cosa se pone fea. Pero algunos, van contracorriente y aprovechan incluso para dejarse ver más y tomar ventaja respecto a los competidores. Es el caso de McDonald’s y Burger King, que han aumentado la cantidad destinada a marketing en el primer semestre de este año respecto al mismo periodo del año anterior. conviene tener en cuenta que su facturación también ha seguido creciendo a buen ritmo.

El Banco Santander, la Asociación de Trabajadores Autónomos (ATA) y la Unión de Profesionales y Trabajadores Autónomos (UPTA) han firmado un acuerdo de colaboración por el cual, la entidad bancaria lanza una línea de financiación de 2.000 millones de euros para autónomos y pequeñas empresas. Una ayuda especialmente valiosa para el sector hostelero, en el que proliferan tanto unos como otras.

La marca Telepizza vale 211 millones en el Ranking 2007 de la consultora Interbrand y se sitúa en el puesto 30 de todas las marcas españolas que lidera Movistar, y además es la única que aparece entre los treinta primeros del sector hostelero.

Todo comenzó cuando, a través del ICEX, los responsables de El Barril del Tapeo realizaron el contacto para asistir a las Jornadas de Restauración Moderna celebradas a finales de abril en Pekín y Shangai.