Gestión

Ya desde el primer paso de selección de proveedores señala Agustí lo alto que McDonald’s pone el listón. “Somos muy exigentes y hay una...

¿Qué soporte es el más adecuado para que una empresa de restauración comunique una promoción al gran público? Una opción de eficacia probada puede...

Los productos lácteos juegan un papel importante en las empresas de restauración colectiva. Las principales empresas proveedoras de productos lácteos, como el Grupo Pascual,...

Todavía huele a madera recién barnizada, pero el restaurante que Jesús Ramiro acaba de abrir junto a su hijo en su Valladolid natal ya...

Con una cocina simple sustentada en la parrilla de carbón de encina, buenos caldos - de Castilla y León en su mayoría – y...

La Bolsa, el Mercado de Valores, el parqué... para muchas compañías –como en Star Trek- la última frontera para conseguir medios de financiación; para otras, un universo desconocido y de impensable acceso. Parece ser el caso de la hostelería española. El único representante en la Bolsa nacional es Telepizza, con los días más que contados como empresa cotizada.

Al cierre de esta edición el selectivo índice Ibex 35, donde cotizan los 35 valores más negociados de la Bolsa española había superado, por primera vez en su historia, los 13.000 puntos, impulsado por las grandes compañías tales como Repsol YPF, Grupo Prisa, o Mapfre que, ajenas a la convulsión producida por las fusiones eléctricas, veían como sus títulos tiraban del carro bursátil para alzar a la Bolsa española a niveles hasta el momento desconocidos.

En 1987 por iniciativa de un grupo de empresas del sector agroalimentario y afines, y el Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana, se creaba el Instituto Tecnológico Ainia que, en la actualidad, se ha convertido en un auténtico referente para las empresas, no sólo de la zona, sino de ámbito nacional. Una parte importante de sus acciones se llevan a cabo en materia medioambiental y de calidad.

En 1987 por iniciativa de un grupo de empresas del sector agroalimentario y afines, y el Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana, se creaba el Instituto Tecnológico Ainia que, en la actualidad, se ha convertido en un auténtico referente para las empresas, no sólo de la zona, sino de ámbito nacional. Una parte importante de sus acciones se llevan a cabo en materia medioambiental y de calidad.

La mitad de las empresas españolas no tienen trabajadores. El sector hostelero se comporta algo mejor que la media a la hora de dar empleo, ya que sólo el 41,% de las compañías de este ámbito no poseen asalariados. El 47% de la hostelería, sin embargo, lo componen empresas pequeñas, de uno a cinco empleados.

Dentro del ámbito del marketing existen ejemplos de fructíferas colaboraciones entre empresas hosteleras y sus proveedores. Coca Cola y su cliente la red de...

El espíritu creador de Paco Roncero no se ciñe sólo a la cocina. Dentro de ella es uno de los grandes; fuera, es un espíritu inquieto que, además de fogones, sabe de empresa, de gestión, y de herramientas para ligar ambos conceptos. Primero, fue el software Gestor de Cocina, que controlaba los elementos de la misma y del que ahora se presenta una nueva y mejorada versión. El siguiente paso es una aplicación de control de presencia en la que, con un poco de imaginación, el futuro parece más cerca.

Queremos dar a conocer la originalidad y el atrevimiento de aquellos emprendedores que están dispuestos a innovar a y a romper los moldes en...