La campaña de verano en hostelería ha sufrido una notable falta de mano de obra en España que se ha visto compensada con la ayuda de la tecnología. En junio, faltaban alrededor de cincuenta mil camareros y cocineros, según informó CEHE, y los datos que aporta el Ministerio de Seguridad Social concluyen que hay 73.000 camareros en España.
Sin embargo, aunque es una cifra muy elevada, no era suficiente para el nivel de negocios hosteleros de nuestro país. El sector de la restauración vive una situación crítica derivada de la falta de trabajadores, y ante la escasez de personal, la digitalización es clave para la mayoría de los hosteleros.
Según un estudio realizado por Hostelería de España, para un 51% de los encuestados la digitalización es clave o muy importante y están ejecutando, un 35% lo consideran importante pero aún no se han puesto en marcha, y sólo un 14% se muestra escépticos ante los beneficios de la digitalización.
Sin embargo, hay un gran desconocimiento sobre iniciativas y herramientas, con un 63% que desconoce completamente o sólo tiene alguna idea de las herramientas existentes, pero no se han informado en profundidad.
La tecnología facilita la gestión de los negocios de hostelería
La industria foodtech pone a disposición del sector de la hostelería y el turismo las herramientas necesarias para facilitar la actualización de la carta, reducir los tiempos de espera, disminuir los errores en los pedidos, crear promociones y descuentos puntuales o vincular el negocio a redes sociales, app o web.
“La mentalidad es entender a la tecnología como un aliado, una herramienta que facilitará muchos procesos, no como una carga de trabajo adicional”, revela Francisco Gea, Marketing Director de Last.app, compañía que patrocinó el último Hot Concept a la Empresa Revelación. La escasez de camareros presente en un sector cambiante, puede llegar a ser una oportunidad de evolución digital para muchos propietarios de restaurantes.
Como resultado, la tecnología ayuda a definir y optimizar procesos, así mejorando las condiciones de trabajo, aumentando los índices de satisfacción de los empleados, que realizan sus funciones en un entorno predecible, más controlable y, por tanto, más fácil de gestionar.
El responsable de Last.app explica que su herramienta «libera carga de trabajo innecesaria. Al implementar correctamente un software, sin duda puede eliminar funciones fácilmente automatizables con la digitalización«. El foodtech ha sido un gran aliado para las empresas antes, durante y después de la pandemia. La innovación permite eliminar tareas para reasignar a la plantilla las funciones que deben ser el foco del sector: el cuidado de los clientes.
