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Makro facilita la prevención de riesgos alimentarios

Más allá del puro aprovisionamiento, Makro ha diseñado una oferta que facilita un servicio integral a los hosteleros, sobre todo a los de menor...

Geomarketing, la importancia del ‘dónde’

Dónde inaugurar un restaurante, en qué barrio en concreto, qué características posee el usuario potencial de la zona, o qué tipo y cuánta competencia...

El coste salarial en hostelería se incrementó un 21,7% en 2006

Al final del año pasado, el coste laboral de un trabajador del sector hostelero era una quinta parte más elevado de lo que había...

La hostelería impulsó al capital riesgo durante el año 2006

Según las cifras estimadas por la Asociación Española de Entidades de Capital Riesgo (ASCRI), la inversión de las compañías de capital riesgo en España durante el año 2006 fue de 2.715 millones de euros. El sector más beneficiado por estas inversiones fue el de la hostelería, a donde fue a parar casi una cuarta parte de dichos fondos.El número de operaciones realizadas por las compañías de capital riesgo en el 2006 creció un 19,2% con respecto a 2005, alcanzando las 612 transacciones. Entre las mayores, la de Telepizza por Permira, que se situaba en segundo lugar en cuanto a cuantía, sólo por detrás de la de Viajes Iberostar por The Carlyle. Y que, además, era una de las pocas que superaban la cuantía de los 100 millones de euros.

“Defiendo la cocina sencilla, pero con un toque de innovación”

El Pimiento Verde nació hace diez años como sidrería vasca en Madrid, en el elegante barrio de Salamanca. Y, dado su éxito y la buena acogida por el público madrileño, enseguida se abrió el nuevo Pimiento Verde en el barrio de Argüelles. Aquí es donde expresa su ingenio y su creatividad el bilbaíno Raúl Tarancón, convertido en socio de la empresa gracias a la firme y acertada apuesta que hicieron los propietarios de la marca por no dejar escapar a este talento del buen hacer de la gastronomía.Si bien ambos restaurantes tienen en común el nombre y el tipo de productos, cada uno tiene su propia clientela y su estilo de cocina en función de la mano elaboradora. El de Lagasca, con un espacio mayor y en cierta manera más clásico, cuenta, además de con un amplio restaurante de dos plantas, con una larga barra repleta de brillantes y coloridos pinchos de todas clases.Por el contrario, el de Quintana es más recoleto, aunque también con dos plantas, y presenta una carta diferente, dotada de mayor originalidad, con matices más modernos y un toque especial, reflejo de la personalidad de Raúl. “El Pimiento Verde, que nació como sidrería tradicional y que conserva el nombre de sidrería dentro de la marca, ha ido evolucionando poco a poco.

Los ojos de la gastronomía

Mikel Alonso, hijo de fotógrafos, lleva más de veinte años en la brecha; “cuando los cocineros todavía no eran ‘figuras del rock and roll’”,...

Violencia física, acoso sexual y discriminación, principales riesgos del personal de hostelería

El I Congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración y Salas de Fiesta, celebrado del 22 al 24 de febrero, sirvió para poner de manifiesto cuáles son los principales riesgos a los que están sujetos los trabajadores del sector. Acoso sexual, violencia física y discriminación se posicionan como algunos de los puntos negros a los que debe hacer frente la hostelería a fin de paliar las carencias de su personal.La cita era en el Centro de Convenciones del Hotel Gran Meliá Victoria de Palma de Mallorca. Allí, desde el 22 al 24 de febrero, se celebraba el I congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración y Salas de Fiesta, Laborhábito, en cuya jornada inaugural se presentaban los últimos datos del Proyecto Horeca, dedicado a analizar los principales riesgos que sufre el sector de la hostelería. Un estudio elaborado, entre otros, por la Agencia Europea para la Seguridad y Salud en el Trabajo.

‘Apostamos por nuevas sensaciones, por hacer mezclas más divertidas y explosivas’

Acorde con esta corriente, la última novedad en producto para la cadena Rodilla ha llegado de la mano de Paco Roncero, el cocinero de...

Pioneros en marketing de restaurantes en España

La idea surgió de la mente de Josep Mª Vallsmadella, uno de los profesionales del marketing con mayor proyección en la restauración moderna y...

Comida apta para musulmanes

El asentamiento en Europa de una numerosa comunidad musulmana, así como los intereses comerciales de las empresas europeas en países de mayoría islámica, obliga...

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