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Encarnó la vocación de servicio que sublima la actividad hostelera y su misión profesional no ha podido ser más plena. Nada queda pendiente cuando alguien vive su tiempo tan a tiempo y sin dejar de superarse; es decir, cuando nada se malogra. Ahí no nos duele. Su ausencia duele desde el egoísmo de haber perdido un modelo de intuición y talento al servicio de la cordialidad y el acierto; duele desde el desconsuelo de carecer, a partir de ahora, del recado manuscrito que te llegaba a la vuelta de un encuentro fortuito, ese reconfortante testimonio de que importas a los demás, una tarea que José Luis efectuó de oficio y a diario. Admirar de veras es una de las más nobles capacidades humanas, acaso la más generosa y complaciente de las satisfacciones anímicas que uno pueda atesorar. Nada aflige tanto como el que se nos prive del amigo admirable.