Gestión

Todo comenzó cuando, a través del ICEX, los responsables de El Barril del Tapeo realizaron el contacto para asistir a las Jornadas de Restauración Moderna celebradas a finales de abril en Pekín y Shangai.

Sus más de 1.300 millones de habitantes hacen de China el país más poblado de la tierra. Si a eso le añadimos que a...

Alain Ducasse ya no es francés. Recientemente, el chef ha cambiado su nacionalidad, adoptando la monegasca por, como ha afirmado, “razones afectivas”. Tal y como cuenta Ducasse, en 1987 el príncipe Raniero acudió a él y le facilitó los medios para crear el mejor restaurante del mundo, así que su nuevo estado tiene que ver con el corazón y no con el dinero en impuestos que pueda ahorrarse siendo ciudadano de Mónaco.

Un dato para la reflexión: la seguridad alimentaria en la restauración moderna española es valorada con una puntuación de 2,8 sobre 10 por los...

“El Servicio estará en alza si los empresarios y los profesionales se lo proponen y, entonces no habrá dudas. La profesión se dignificará ante la sociedad”.

Según un estudio realizado de cara a la temporada estival por Turijobs.com, portal de empleo especializado específicamente en turismo y hostelería, dentro del colectivo de inmigrantes que, en España, buscan trabajo en este sector, los argentinos son los que copan la mayor parte de los puestos, en cuanto a latinoamericanos se refiere. De los europeos, lo más fácil es encontrarse con extranjeros procedentes de italia.

El departamento de Estudios del Consejo Superior de Cámaras de Comercio ha actualizado los datos de su Indicador de Confianza Empresarial (ICE). Los resultados no han sido positivos. Primero fue la construcción, pero el pesimismo parece haberse contagiado a todos los segmentos empresariales. La hostelería no es una excepción.

Hard Rock, Vips, Ben & Jerry’s, McDonald’s,... son algunas de las firmas de restauración que han asumido un compromiso ético con la sociedad como parte de su filosofía global, más allá de acciones benéficas puntuales. Es lo que hoy en día se denomina Responsabilidad social corporativa (RSC) o empresarial (RSE).

Pans & Co ha anunciado recientemente una ampliación en su oferta culinaria, la incorporación del servicio en mesa y una renovación de la imagen en sus 260 establecimientos españoles. La nueva estructura de oferta, servicio e imagen se ha implantado con gran éxito de público, según asegura la compañía. La puesta en marcha del nuevo concepto e imagen supondrá una inversión de seis millones de euros, y se establece un plazo de retorno de la inversión de entre tres y cuatro años.

Desde noviembre de 2005, el etiquetado de alimentos elaborados a partir de ingredientes susceptibles de provocar alergia, ha ganado en rigurosidad debido a entrada en vigor una nueva norma. El Real Decreto 2220/2004 estipula que las etiquetas deben especificar todos los ingredientes alérgenos, incluso la de aquellos cuya forma en el producto acabado se halle modificada.

American Express se ha ganado a pulso a la áurea de credibilidad y de prestigio que acompaña a su marca. La firma es hoy sinónimo garantía de pago y de clientes solventes. La resolución del Tribunal de Defensa de la Competencia obligando a rebajar las tasas de intercambio no le afecta ya que opera en un sistema tripartito donde su relación es directamente con el punto de venta, la tarjeta y el titular. Muy al contrario, siguen apostando por el valor diferencial que aportan sus clientes.

Pans&Company afronta este 2006 en plena evolución conceptual de su oferta de restauración, identidad corporativa y diseño de sus locales. Tras 15 años de...