Gestión

Raimundo García del Moral es un profesional de perfil científico, estudioso de los procesos que se producen entre fogones. Actualmente, desde 1996, es catedrático y director del departamento de Anatomía patológica de la Universidad de Granada, además de crítico gastronómico, conferenciante, articulista,...

Aunque nos cueste creerlo, el consumo de cerveza en Francia sufrió hace un par de años cierta ralentización y a uno de sus principales fabricantes, el grupo Heineken, no le dolió prendas tomar cartas en el asunto, innovando un nuevo concepto de establecimiento donde no sólo se rinde culto a la cerveza, sino que se puede comprar todo lo que se quiera en relación a esta bebida.

La disposición de cocina, office, restaurantes, bar y salones de banquetes está más que pensada para agilizar el servicio en uno de los cinco estrellas con más historia y relumbrón de Madrid y de España.

Grupo de Franquicias Hosteleras (GFH), propiedad de la familia Beltrán, y que dirige Alberto Seage, apostará este año por el crecimiento en el exterior de su primera enseña, ‘Entretapas y Vinos’, al tiempo que trabaja en el lanzamiento al mercado de dos nuevos conceptos, uno este mismo año, y otro en 2007.

Reservar mesa en un restaurante por teléfono puede convertirse en una odisea. Por desgracia, es bastante frecuente encontrar el “pi, pi, pi” característico de la línea ocupada o estar esperando inútilmente que alguien conteste al otro lado durante toda una mañana. Lo ideal sería poder reservar desde cualquier lugar, las 24 horas de los 365 días del año y obtener al momento la confirmación. Es el logro de BookaTable de cara al cliente final. Para el restaurador, el software que comercializa esta empresa germana puede significar además una útil herramienta de marketing y gestión de clientes.

El Grupo Retailgas, que opera en varios sectores desde 1989, tiene como actividad combinar las técnicas y prácticas de gestión de ingeniería para aplicarlas a negocios cuyos activos están dispersos geográficamente y sus recursos descentralizados. Entre ellos, cadenas de restauración.

Café&Té es la consagración del concepto coffee-shop en España. Café-boutique en donde el cliente puede tanto degustar como comprar cafés y tés del mundo....

El X Foro profesional de IDEHS sobre ‘Nuevos campos profesionales de la carrera universitaria en hostelería’ abordó el tema de la existencia de carreras que deberían estar restringidas a trabajadores con formación específica y que, sin embargo, son ocupadas por personal menos cualificado.

Immersa en un cambio de imagen y en plena expansión internacional, Lizarrán plantea su estrategia de marketing, ahora más que nunca, en colaboración con sus franquiciados y proveedores; con vistas a engordar una facturación que rondó los 75 millones de euros en 2005 a través de 156 tabernas distribuidas por toda España, varios países europeos y México.

La tarjeta del programa de fidelización de clientes Bonochef, que en Madrid y alrededores suscriben ya algo más de un centenar de restaurantes, está permitiendo a sus usuarios importantes descuentos que pueden llegar al 25 % del gasto que realizan en los mismos.

Iboo, la cadena de restaurantes especializada en cocina mediterránea, ha renovado la imagen de sus establecimientos con la incorporación de nuevos materiales decorativos. El objetivo del cambio es aportar una mayor funcionalidad a los restaurantes, al mismo tiempo que proporcionarles un toque más intimista.

Florentino González define el modelo de negocio de Gasthof como “una fórmula completa”, en base a la apuntada amplitud de su oferta, aunque al mismo tiempo constituye el principal obstáculo a la hora de lanzarse hacia el mercado de la franquicia.