Sector

Bar Concept es una de las empresas líderes en el sector de la coctelería.

Espazo Enxebre nace del sueño y experiencia de Herminio Gil, fundador y gallego de pro, de estos restaurantes donde el fin es nutrirse de Galicia, tanto de su gastronomía como de su costumbre, cultura y música.

Mientras paseaba por el Paseo de Gracia de Barcelona, observamos, como reformaban un local para iniciar una nueva actividad de gastronomía. No olvidemos que, de los 52 millones de turistas que vienen a España, cinco millones vienen por nuestra gastronomía. Anna, conocida directora general de la industria nos comentaba que estas cosas no suceden por azar y tampoco por impulsos reactivos del directivo. Los directivos con competencias actúan con la razón y dejan de lado las decisiones por impulsos a otros líderes con diferentes estilos de management.

Una de las empresas que mejor pueden hablar de lo que es prestar servicios a lo largo de la cadena de suministro a los grupos de restauración, es Conway. Presente en el mercado desde que la primera cadena de restaurantes decidió abordar un proceso de expansión, esta firma ha estado desarrollando servicios para que la eficiencia acompañe las distintas operaciones de todos sus clientes. Pedro Giménez director general de Conway, recibe en su sede de Quer (Guadalajara) a Restauración News.
Así, tal y como afirma Giménez, “el servicio que ofrece Conway no es único porque haya más o menos competidores, sino por el modelo de negocio que hemos diseñado específicamente para la restauración organizada.

Como continuación a lo publicado en las últimas ediciones de la revista en el año 2010, queremos empezar este nuevo año tratando aquel apartado que consideramos más importante en los establecimientos: ‘El equipo humano’. Por lo tanto, lo estudiaremos desde el punto de vista de la cuenta de explotación: La gestión de los costes laborales

Pocos deben conocer que Tomás Pascual Sanz, el creador y fundador del Grupo Pascual de Aranda de Duero, inició su actividad laboral en los durísimos años cuarenta, vendiendo bocadillos a los viajeros que recalaban en la estación ferroviaria de dicha localidad burgalesa, donde su padre poseía una cantina que servia de bar-tienda. Sí, porque en aquella época los trenes paraban en las estaciones para que sus viajeros se reavituallaran con la oferta de la cantina y sus operarios.

Estamos seguros de que a este gran empresario le hubiera gustado viajar por el túnel del tiempo para ser protagonista hoy, junto a su padre, de la nueva oferta de servicios de restauración para viajeros. Los éxitos obtenidos con el grupo alimentario que hoy lleva su nombre le avalarían ante el reto de atender a una creciente y complicada demanda, tanto a nivel cualitativo como cuantitativo.

El restaurante Teatriz ha acogido el acto de celebración de la firma protocolaria del primer Plan de Igualdad del Grupo Vips. Las medidas de este plan afectarán a una plantilla de más 9.800 trabajadores.

En nuestro artículo de la primera quincena de noviembre hicimos referencia a los apartados más importantes de la cuenta de resultados para gestionar adecuadamente cualquier establecimiento y principalmente en la gestión de las ventas, resaltando el hecho que todos los directores o responsables de restaurantes deberían estar bien formados.

ISS España ha dado un nuevo paso dentro del avance en las técnicas de control de plagas. La compañía ha presentado un innovador tratamiento térmico que ya ha sido testado en otros países como Inglaterra, Alemania, Israel, etc, pero es la primera vez que se usa en España.

Hace aproximadamente tres años abrió sus puertas en Madrid el restaurante La Trattoria de San Paolo.

Veinte empleados del Grupo Vips han iniciado un programa de formación bancaria con el objetivo de optimizar la gestión de su economía personal.

Para poder gestionar adecuadamente cualquier establecimiento en el sector de la hostelería debemos tener muy en cuenta los cuatro apartados más importantes de la cuenta de resultados (las ventas, los costes de productos, los costes de personal y los gastos generales) que evidentemente repercutirán en el resultado operativo.