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La figura del jefe de sala sigue siendo reivindicada poco a poco por todo el sector. Cada vez, son más voces las que se...

En una majestuosa masía a pie de carretera, la familia Gascons ha sabido mantener durante años el listón muy alto en calidad, servicio y, cómo no, cocina. Su historia se remonta al año 1918, cuando los abuelos de los actuales chef y maître de Els Tinars, abrieron una panadería-boutique en la que vendían más de mil productos alimentarios.

A finales de los ochenta comienza la labor de viticultor de Fausto González en unas propiedades que poseía en La Guardia (Toledo), vendiendo su producción a terceros. Pero lo que comenzó prácticamente como un pasatiempo se fue convirtiendo en algo más hasta el punto de que en 2002 decide dar rienda suelta a su sueño y construye las Bodegas Martúe, implicando además en el proyecto a familiares, amigos y profesionales de reconocido prestigio como el enólogo Ignacio de Miguel.

La expansión geográfica y humana que experimentan las ciudades conlleva la aparición de nuevos restaurantes que encuentran su público objetivo en sus vecinos más próximos. Aún así, la ubicación juega un papel determinante y más en una ciudad como la capital gallega que mira más al turismo, concentrado en la oferta culinaria de la parte vieja de la ciudad, que a la demanda interna.

Lleva las riendas de uno de los restaurantes con una cocina más vanguardista de España. Apasionado del arte, plasma sus inquietudes en los platos. Iba para arquitecto pero otro arte, el de la cocina, se cruzó en su camino. Eso salen ganando los aficionados a la gastronomía.

CórdobaLa Consejería de agricultura y pesca de Andalucía, la Diputación de Córdoba, la Asociación Epea y CAAE han lanzado por primera vez la convocatoria...

Palma de Mallorca
En 2006 la Consejería de agricultura y el Consejo balear de agricultura ecológica pusieron en marcha la iniciativa de los huertos ecológicos en las escuelas. Hoy treinta colegios de las islas están adheridos a este programa y el Gobierno balear tiene intenciones ahora de extender el proyecto a los centros de Secundaria para que los adolescentes también aprendan sobre producción ecológica y sus beneficios y aplicación a una dieta saludable. Actualmente los niños se encargan de sembrar y cultivar bajo la supervisión de los profesores. Como parte del programa además, se editó un libro para estudiantes de sexto de primaria con consejos sobre agricultura ecológica, dirigida a la sostenibilidad y a proporcionar alimentos enteramente naturales.

Orense
La Asociación para el desarrollo rural sostenible Grelo Verde ofrece a las escuelas orensanas poder adquirir alimentos ecológicos directamente a los productores sin costes de entrega, para con ellos elaborar menús para los comedores infantiles. Entre los alimentos a disposición de los centros se encuentran legumbres, quesos, huevos o frutas. La organización no ha descartado extender esta iniciativa a toda la región gallega.

El Ministerio pretende informar así como incentivar el desarrollo y consumo de los alimentos ecológicos al tiempo que se mejoran la colaboración institucional y...

Vizcaya
Acaba de nacer el Consejo de agricultura y alimentación ecológica del País Vasco con el objetivo de controlar las producciones ecológicas y promover su consumo en la región. En el consejo habrá representantes de los productores, los comercializadores, de los consumidores, así como de las tres diputaciones vascas y del departamento de agricultura, pesca y alimentación del Gobierno Vasco.

Madrid
Los promotores de ambientum.com, web especializada de medio ambiente, acaban de inaugurar elmercadoecologico.com, un espacio de información sobre alimentos ecológicos que además incluirá varias tiendas especializadas en. El consumidor sólo tiene que teclear el producto que está buscando en un buscador para que aparezca una lista con las tiendas virtuales que lo ofrecen, las que previamente se hayan inscrito en la web. La página incluye además los datos por regiones de restaurantes ecológicos españoles y de revistas del sector. (www.elmercadoecologico.com )

Cañas y Tapas ha puesto en marcha una nueva edición de “La Caña de España”, una iniciativa con la que premiará la fidelidad de sus clientes con un viaje a Alemania para visitar el Oktoberfest, la feria mundial de la cerveza, que se celebra anualmente en Munich y congrega cada año a más de 6 millones de asistentes de todo el mundo.