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Ideas de negocio en profundidad, reportajes, entrevistas a altos cargos de la empresa hostelera, puntos de vista en primera persona, testimonios.

“Los ayuntamientos deberían preocuparse más de la gestión de residuos grasos”

En España se generan 4,5 litros de residuos grasos por persona y año, pero sólo una pequeña parte se recicla, según Ángel Rodrigo, gerente de Rograsa, una compañía gestora de residuos grasos que actúa en varias provincias del sur de España y de Portugal y se encarga al año de unas 300.000 toneladas.

“El aceite no puede ir a manos de alguien que no lo trate correctamente”

Los aceites que se desechan en los restaurantes constituyen uno de los residuos más contaminantes de cuantos genera la hostelería. Los empresarios del sector están obligados por ley a asegurarse de que esta materia grasa no termine colándose por el fregadero o mezclada con otro tipo de basuras, y la solución la tienen las compañías de gestión de aceites.

Geomarketing, la importancia del ‘dónde’

Dónde inaugurar un restaurante, en qué barrio en concreto, qué características posee el usuario potencial de la zona, o qué tipo y cuánta competencia...

El coste salarial en hostelería se incrementó un 21,7% en 2006

Al final del año pasado, el coste laboral de un trabajador del sector hostelero era una quinta parte más elevado de lo que había...

Violencia física, acoso sexual y discriminación, principales riesgos del personal de hostelería

El I Congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración y Salas de Fiesta, celebrado del 22 al 24 de febrero, sirvió para poner de manifiesto cuáles son los principales riesgos a los que están sujetos los trabajadores del sector. Acoso sexual, violencia física y discriminación se posicionan como algunos de los puntos negros a los que debe hacer frente la hostelería a fin de paliar las carencias de su personal.La cita era en el Centro de Convenciones del Hotel Gran Meliá Victoria de Palma de Mallorca. Allí, desde el 22 al 24 de febrero, se celebraba el I congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración y Salas de Fiesta, Laborhábito, en cuya jornada inaugural se presentaban los últimos datos del Proyecto Horeca, dedicado a analizar los principales riesgos que sufre el sector de la hostelería. Un estudio elaborado, entre otros, por la Agencia Europea para la Seguridad y Salud en el Trabajo.

La hostelería impulsó al capital riesgo durante el año 2006

Según las cifras estimadas por la Asociación Española de Entidades de Capital Riesgo (ASCRI), la inversión de las compañías de capital riesgo en España durante el año 2006 fue de 2.715 millones de euros. El sector más beneficiado por estas inversiones fue el de la hostelería, a donde fue a parar casi una cuarta parte de dichos fondos.El número de operaciones realizadas por las compañías de capital riesgo en el 2006 creció un 19,2% con respecto a 2005, alcanzando las 612 transacciones. Entre las mayores, la de Telepizza por Permira, que se situaba en segundo lugar en cuanto a cuantía, sólo por detrás de la de Viajes Iberostar por The Carlyle. Y que, además, era una de las pocas que superaban la cuantía de los 100 millones de euros.

En Sol Meliá la inversión en innovación está a la orden del día

Y todo eso, compartiendo unas necesidades muy diferentes según la estandarización requerida en cada marca a la que vaya dirigida: Sol, Meliá, Tryp, Me...

El segoviano Avelino García exhibió su maestría

El mundo de la Sala protagonizó la penúltima jornada de Fenavin, celebrada en Ciudad Real 7 al 10 de mayo. El segoviano Avelino García...

Veinte chefs extranjeros se formarán en España de la mano del ICEX

Durante la segunda mitad de este año 2007, veinte chefs extranjeros procedentes de Alemania, Dinamarca, EEUU, Japón y Suiza, tendrán la oportunidad de formarse...

Business angels, la financiación que llegó del cielo

En 1938, Frederick Terman, decano del departamento de Ingeniería de la Universidad de Stanford (EEUU) prestaba 500 dólares a dos de sus alumnos: Bill...

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