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La franquicia más grande del mundo, Subway, que opera al cien por cien en dicho régimen de franquicia, desembarcaba en España allá por 1995. Podría decirse que, teniendo en cuenta ese dato, es una marca asentada dentro del panorama del servicio rápido español, pero en realidad no ha sido hasta hace más o menos cinco años cuando la firma, especializada en el segmento de los bocadillos ha ‘tomado impulso’ dentro de nuestras fronteras.

Con una dilatada experiencia en los negocios de restauración, sobre todo, en Barcelona y Madrid, Tomás Tarruella, sus socios y una elite de interioristas, están comprometidos en la apertura, casi simultánea, de una serie de restaurantes en capitales de México y Colombia, que llevarán el sello del carácter mediterráneo como bandera, aunque respetando las costumbres y hábitos locales.

Víctor Xampeny dirige el área corporativa de desarrollo del grupo Eat Out, con nada menos que 500 restaurantes en España. El grupo engloba a grandes marcas de la restauración como Pans&Company, Ribs o Dehesa de Santa María, la compañía con mayores previsiones de crecimiento en franquicia del grupo. Hoy, aprovechamos su amplia experiencia, para adentrarnos en el sector y en esta compañía.