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La conocida restauradora vallisoletana, Fátima Pérez Andrés, propietaria de Posada la Casona en Montealegre de Campos (Valladolid) acaba de abrir a mediados de noviembre un establecimiento en la calle Espronceda de Madrid, en el lugar que anteriormente ocupaba el restaurante Estik.

Entre todas las actividades que regularmente programan los responsables de ventas al canal horeca de la marca de jamones Sánchez Romero Carvajal (cursos, conferencias...), se han incorporado recientemente las Tertulias 5J. Desafiando las supersticiones, el martes 13 de noviembre se celebró la primera en el establecimiento gourmet Casa Pepe de Barcelona.

Tras un largo periodo de espera, la silenciosa labor del equipo de directivos que preside José María Rubio en la Federación Española de Hostelería y Restauración (Fehr) empieza a dar sus frutos. Un hecho importante para que los agentes económicos y la sociedad española sepan que las 74 asociaciones gremiales que se agrupan en la Fehr, que representan a la gran mayoría de las más de trescientas mil empresas que constituyen el sector, apoyan y cohesionan a su cúpula asociativa. Atrás quedan atávicos complejos y pactos intitucionales que no generaban beneficio alguno para ellas.

La Federación empresarial de hostelería de Valencia (FEHV) afirma que más de un millón y medio de valencianos, es decir el 44% de la población de entre 18 y 68 años, participa estos días en alguna de las más de doscientas mil cenas de empresa que tienen lugar en la Comunidad con motivo de la Navidad.

LLa firma de capital riesgo Monitor Capital ha adquirido el 95% de Grupo Franquicias Hosteleras (GFH), firma propietaria de la cadena de franquicias Entretapas...

La revista RESTAURACIÓN NEWS es la publicación especializada mejor valorada entre los profesionales del sector en España, según un estudio realizado por la consultora Sigma Dos. Este informe confirma la consolidación de esta cabecera del grupo Ediciones y Estudios como líder del mercado, pese a sólo contar con cuatro años de historia. Un 72,5% de los profesionales que trabajan en el sector de la restauración echa mano de la prensa profesional para conocer la evolución y las tendencias de este mercado. Así se pone de manifiesto en el estudio de opinión elaborado por la empresa Sigma Dos durante el pasado mes de octubre.

DULCE
Fehr
La organización que preside José María Rubio ha otorgado los Premios Nacionales de Hostelería en su primera edición. Unos premios tan esperados como necesarios. Unos galardones creados para reconocer los méritos de las empresas y los profesionales del sector, más allá de la excelente labor desarrollada por los grandes cocineros, que tanto bien han proporcionado a nuestra cocina. Enhorabuena al equipo de la Fehr por la perfecta organización de la gala.

Fátima Pérez
La vallisoletana Fátima Pérez Andrés, propietaria de Posada la Casona en Montealegre de Campos (Valladolid), acaba de abrir un restaurante en Madrid. Fátima practicará en Diablo Mundo la cocina de autor con base en los productos de Castilla y León que han sido su santo y seña durante toda su trayectoria profesional, aunque no niega ir adaptándose al nuevo emplazamiento. Una excelente noticia.

Grupo Sensus
El grupo Sensus acaba de inaugurar Matamala, un restaurante en pleno centro de Barcelona. Un espacio gastronómico donde el producto es la verdadera estrella, conjugando tradición familiar con innovación. Un espacio multi concepto en el que además de restaurante podrá encontrarse una tienda de productos delicatessen y una zona de take away.

AMARGO
Precios
Llama la atención la pasividad con la que distintos agentes sociales afrontan la subida de precios de los alimentos. La mayoría se limita a repercutir las subidas a sus clientes e incluso algunos de ellos han aprovechado para lanzar mensajes al mercado sobre la atemporalidad de estos incrementos, es decir, que avisan que no volverán a bajar. En un momento en incertidumbre económica como el actual parece que estos no son los mensajes más positivos, sobre todo si se confía en vivir de la fuerza del consumo doméstico.

Año más, y van cuatro, se han fallado los premios con los que la Fundación Cándido, Mesonero Mayor de Castilla, reconoce la labor de aquellas personas, organizaciones, empresas o instituciones que destacan en su afán por apoyar la innovación en la hostelería, favorecer la integración social y potenciar el desarrollo sostenible de los recursos en ámbitos culturales, turísticos y hosteleros.

A noticia de que Nestlé va a luchar por el liderazgo mundial en materia de bebidas no carbónicas en el mercado fuera del hogar no debe caer en saco roto.

Del 6 al 8 de abril se celebra en La Rioja la Asamblea Euro-Toques 2008 España, de carácter bienal. En el encuentro participarán más de 150 cocineros de la talla de Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Alberto Chicote o Mario Sandoval.

Del 7 al 9 de abril tiene lugar en Oviedo el XII Congreso Nacional de Hostelería organizado por la Fehr. A lo largo de este evento, se tratarán temas de actualidad como el reto de los RRHH en Hostelería, la formación continua en el sector, encuentro de restaurantes centenarios (este foro se llevará a cabo en Avilés), etc.

El próximo 21 de abril, la revista británica Restaurant publicará su ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo. Una distinción que tiene casi tanto prestigio como la Guía Michelín.