Sector

Para poder gestionar adecuadamente cualquier establecimiento en el sector de la hostelería debemos tener muy en cuenta los cuatro apartados más importantes de la cuenta de resultados (las ventas, los costes de productos, los costes de personal y los gastos generales) que evidentemente repercutirán en el resultado operativo.

Ahora cuesta más salir de casa y consumir, eso no lo duda nadie, pero sólo necesitamos un empujoncito y ya estaremos sentados en una mesa dispuestos a degustar cualquier plato y si es más barato mejor.

Algunas cadenas de bocadillerías poseen una capacidad de tráfico de usuarios que les blinda de las amenazas de la competencia. König es una de ellas y Girona su bastión. La calidad y su nivel de servicio le hace ser hegemónica en la capital de la provincia y sus principales enclaves comerciales.

La hostelería es conciente de que debe ofrecer en sus restaurantes pan de calidad. Hasta hace poco eran las harinas las causantes de que los panes no respondieran a las expectativas creadas.

Pans & Company forma parte del portfolio de enseñas de The Eat Out Group, el mayor grupo español de restauración moderna, que cuenta en la actualidad con cerca de 700 establecimientos en ocho países.

Los establecimientos hosteleros se han beneficiado en los últimos años del poder de convocatoria que tiene el fútbol y han decidido impulsar sus negocios ofreciendo a sus clientes los partidos de mayor interés de la jornada. Para aprovechar esta circunstancia, la FEHR ha lanzado una línea llamada Zona Fútbol, que utiliza el deporte rey como atractivo de consumo.

Corría el año 2008, cuando, desafiando la tendencia económica –que entonces empezaba a cambiar-, abría sus puertas el primer local de la marca Brasa y Leña, de la mano del joven empresario Pedro López Mena. Proveniente de una familia vinculada comercialmente al sector cárnico, López Mena iba un paso más allá e inauguraba un negocio inspirado en los típicos rodicios brasileños.

Lo importante es adecuar a cada persona a su puesto de trabajo. Distinguir entre la que sabe escuchar al cliente y la que sabe controlar las compras. Todos ellos deben estar preparados para adaptarse a los nuevos procedimientos.

Casi en un 30% de las ofertas de trabajo del sector de la hostelería y turismo se demanda el conocimiento de idiomas, a ser posible inglés; pero no sólo, porque las lenguas autonómicas también ganan peso, según un estudio realizado por la empresa de gestión de recursos humanos Adecco e Infoempleo.

Pese a la crisis o precisamente porque la crisis puede haber bajado los precios de los espacios publicitarios, los diez mayores anunciantes de restauración siguieron apostando por los medios tradicionales en 2009. Al menos, estos son los datos que arroja el informe Infoadex de inversión publicitaria a precio de tarifa, es decir, sin tener en cuenta unos descuentos que seguramente en estos tiempos son más que reseñables.

Reflexión aristotélica que quedará para la eternidad manifestó el futbolista Ibrahimovic antes de marchar hacia Milán. Guardiola debe agradecerle esta verdad, que quedará en la historia del management. El que fue president de la Generalitat de Catalunya, Jordi Pujol, ya la manifestó hace un par de años en la entrega de Premios de la Asociación de Amics del Montseny, “necesitamos Pedagogos”.

En los últimos años un gran número de usuarios de internet se han lanzado a la creación de contenidos relacionados con la gastronomía.