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Ideas de negocio en profundidad, reportajes, entrevistas a altos cargos de la empresa hostelera, puntos de vista en primera persona, testimonios.

José Mª Palencia, presidente de Autogrill Iberia.

José María Palencia, nuevo presidente de Autogrill Iberia

José Mª Palencia ha sido designado nuevo presidente del grupo Autogrill en España y Portugal dentro del plan estratégico de renovación y desarrollo previsto por la multinacional italiana en 2019.

“El consumo de agua es el gran problema de toda la industria hostelera”

En 1987 por iniciativa de un grupo de empresas del sector agroalimentario y afines, y el Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana, se creaba el Instituto Tecnológico Ainia que, en la actualidad, se ha convertido en un auténtico referente para las empresas, no sólo de la zona, sino de ámbito nacional. Una parte importante de sus acciones se llevan a cabo en materia medioambiental y de calidad.
La nueva solución tecnológica de Nielsen se basa en información recogida en tiempo real a través de los tickets.

Sommet se hace con Ducasse y amplía su oferta formativa

Sommet Education se convierte en accionista mayoritario de Ducasse con el objetivo de ampliar su oferta de formación para profesionales del sector.

Javier Roza Manzano, nuevo presidente de FeNIL

La Federación Nacional de Industrias Lácteas nombró en su última Asamblea General a Javier Roza Manzano presidente de la entidad.

“Seguiremos creciendo comprando empresas competidoras”

Café&Té es la consagración del concepto coffee-shop en España. Café-boutique en donde el cliente puede tanto degustar como comprar cafés y tés del mundo....

“Contar con unos costes fijos reducidos nos da un gran músculo competitivo”

Conviene estar atento a la evolución de este proyecto que reivindica la Andalucía más tradicional. Taberna Casa del Volapié entra en el nuevo año con 25 restaurantes y el objetivo de abandonarlo con 45. Para conseguir un mínimo de 20 aperturas, su fundador apuesta por la renovación continuada de la oferta, el control draconiano de los costes y la franquicia. Estos son sus planes. “Tiene la magia del sur”.

La distribución a la hostelería en Cataluña creció un 2,2% en 2018

Tras cuatro años de crecimiento continuado, los resultados están en la línea del moderado crecimiento del sector Horeca.

“Sólo con ver caminar a un chico sabes si le gusta el oficio de...

Luis Méndez, madrileño de 42 años, casado y padre de un hijo de 17, iba para delineante, pero un trabajo de verano en sala en la cadena Lord Winston, en donde le ganaba cuatro veces más que en oficio para el que se preparó, fue el principio de una relación que ya dura veinte años. Ahora, desde su puesto de Restaurant Manager en el hotel Ritz de Madrid, cargo que podría traducirse como director de sala (salvo en el área de banquetes) dirige un equipo de 42 personas.

Starbucks, Il Caffè di Roma y Caffriccio, una oferta completa para los muy cafeteros

La apuesta cafetera de Áreas en Alicante pone de manifiesto la optimización de una oferta del que es uno de los productos más demandados en un aeropuerto: el café.

“Preferimos no cubrir una plaza a tener un alumno sin vocación suficiente”

Gambrinus, el risueño flamenco (de Flandes) imagen de Cruzcampo, da la bienvenida, cerveza en ristre, a los alumnos de la escuela de hostelería que lleva su nombre. En el año 2000, la cervecera Heineken -propietaria de la mencionada marca- tomó la iniciativa de crear este primer centro de estudios en Sevilla como testigo de su compromiso con el sector hostelero. Dos años más tarde, se abrió una nueva sede en Jaén.

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