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Ideas de negocio en profundidad, reportajes, entrevistas a altos cargos de la empresa hostelera, puntos de vista en primera persona, testimonios.

Pol Perelló, nuevo director de operaciones en Grup Iglesias

El fichaje de Pol Perelló por el grupo de restauración catalán se produce en una etapa de expansión del mismo, que anuncia nuevos proyectos y la apertura de distintos locales en los próximos meses.

Carlos Peralta, nuevo director general de Varma

Cuenta con una dilatada experiencia en multinacionales del sector consumo tanto a nivel nacional como internacional.

Artesanía o arte

Recuerdo con nostalgia la sensación de libertad que experimenté cuando a mitad de la década de los setenta, los aficionados a la cocina empezamos...

Marcar territorio

¿Cuántos bares Casa Pepe puede haber en España? Todos nos hemos encontrado con dos establecimientos que tienen el mismo nombre, incluso dentro de una...

McDonald´s, nueva CMO

McDonald's Corp. ha nombrado directora de marketing de la división de Estados Unidos a Deborah Wahl, para sustituir a Neil Golden, según anunció la compañía el pasado miércoles. Wahl, de 51 años, asumirá el puesto de CMO y se convertirá también en vicepresidenta el próximo mes de marzo.

Carlos García Barroso, nuevo director general de Benfood

La compañía Benfood, división de alimentación de Tastia Group, incorpora a Carlos García Barroso como nuevo director general.

Las razones de Ducasse

Alain Ducasse ya no es francés. Recientemente, el chef ha cambiado su nacionalidad, adoptando la monegasca por, como ha afirmado, “razones afectivas”. Tal y como cuenta Ducasse, en 1987 el príncipe Raniero acudió a él y le facilitó los medios para crear el mejor restaurante del mundo, así que su nuevo estado tiene que ver con el corazón y no con el dinero en impuestos que pueda ahorrarse siendo ciudadano de Mónaco.

Zona fútbol

Los establecimientos hosteleros se han beneficiado en los últimos años del poder de convocatoria que tiene el fútbol y han decidido impulsar sus negocios ofreciendo a sus clientes los partidos de mayor interés de la jornada. Para aprovechar esta circunstancia, la FEHR ha lanzado una línea llamada Zona Fútbol, que utiliza el deporte rey como atractivo de consumo.

Pedro López Mena, CEO Brasayleña España: “No vamos a ponernos a montar locales a...

Desde Grupo Brasayleña se llevaba bastante tiempo pensando en cómo llevar ‘más allá’ el concepto de rodizio brasileño, planteándolo desde otro tipo de cocina. Y surgió la idea de poner en marcha un rodizio de cocina italiana. Algo que, como explica Pedro López Mena, CEO y fundador del grupo “ya existía en Brasil”.

Receta anticrisis

“Trabajar mucho, innovar, captar nuevos clientes y adaptar un poco los precios a los tiempos”. Alguien podrá sonreír ante la aparente simplicidad del plan...

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